烤全羊是什么羊？烤全羊是棉羊。最正宗的烤全羊我觉得还是绵羊。一说到烤全羊，就想到热情的蒙古族，烤一只全羊，再配一个篝火，围着火堆载歌载舞，真的是热闹非凡。蒙古的烤全羊一般选用的是三十斤左右的小母羊，那么，烤全羊是什么羊？一起来了解一下吧。
因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所烤的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、罩卜巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选物绝穗用膘肥体重的大头羯羊等。
烤全羊烤的什么羊
烤全羊外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻宏丛，颇为适口，别具一格。
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。
烤全羊是一种具有民族特色的传统美味佳肴，它的味道鲜美，而且很大程度防止了羊肉本身营养成分的流失，得到了全国各地的欢迎。
烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。
新疆也有烤全羊这一道名菜，烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味，是去新疆旅游必尝的一种美食。

民间关于烤全羊的由来说法很多，据当地人讲，是新疆商人外出经商，跋涉于隔壁瀚海，途中遇有羊群买上几只充饥，由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进提高，发展到现在的烤全羊。

烤全滑备皮羊在新疆旅游的美食佳肴中位列榜首，不吃烤全羊都别说来过新疆，它也是目前肉制品饮食中最健康最绿色最环保的美食，之所以如此驰名：
一是选料有讲究；
二是别具特色的制法；
三是独到的吃法。

新疆解放前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在重要节日时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴；
烤全羊已为疆内信差各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎上以及年节集市里，都滚租能看到烤全羊的身影。
烤全羊烤的是绵羊？
1.错误
2.正确
正确答案：正确
烤全羊（RoastWholeLamb），是一道地方特色菜野裤肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。正宗厅段的全羊是选取绵羊作为食材。（位于题库颂伏简68，原来是判断题）
烤全羊是棉羊。
最正宗的烤全羊我觉得还是绵羊。一说到烤全羊，就想到热情的蒙古族，烤一只全羊，再配一个篝火，围着火堆核仿笑载歌载舞，真的是热闹非凡。
蒙古的烤全羊一般选用的是三十斤左右的小母羊，小羊虽不比大羊的肉质有嚼劲，但是容大竖易把羊肉烤透，当外面的皮都焦了，里面的肉也正好鲜嫩适口。尤其是秋天，小羊贴过秋改含膘，皮下会集聚一层脂肪，吃起来口感更加有层次。
山羊和绵羊都可用来烤全羊。
各个地区在制作烤全羊的时候，羊肉的选择是不一样的，比如说渗塌丛云南彝族人在制作的时候使用的都是肥壮的黑山羊，而且制作的过程也比较符合它们地方的特色，所以这是一个没有定性的问题。
烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊衫银等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。
烤全羊的传说
传说成吉思汗在统一蒙古草原时，在呼伦贝尔草原上与世仇塔塔尔部作战失利，接连数日激战，未睡一个安稳觉，未吃一顿像样的饭，人困马乏，极度疲劳。加之久战不胜，将士们士气低落。
一天，他们退至呼伦湖北岸，同情成吉思汗的牧人们献上百余只绵羊进行慰劳。成吉思汗令部下点燃干牛粪，将杀死的绵羊去掉内脏，架在火上烧烤。顿时草原上弥漫着一股羊毛烤焦的气味，继而又飘荡着烧烤羊肉的清香，令人垂涎。饥饿难当的将士们拔刀割肉，狼吞虎咽般不消片刻，便将百余只绵羊吃得只剩一堆堆的羊骨。
以上就是烤全羊是什么羊的全部内容，烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、。
